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계명대학교 식품과건강

저작시기 2017.09 |등록일 2018.01.09 | 최종수정일 2018.01.10 한글 (hwp) | 48페이지 | 가격 10,000원

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본문내용

우리는 멋진 집에서 좋은 옷을 입고 살아도 건강하지 못하다면 불행하다고 여길 것이며 아무리 초라하게 살아도 먹는 것을 잘 먹고 산다면 그 나름대로 행복한 사람이라고 생각할 것
이처럼 먹는 음식은 우리의 마음을 기쁘게 해 주고 우리의 몸에 필요한 영양소를 공급해 줌으로 건강한 삶의 터전을 마련

오늘날 우리 먹거리 多多多
→ 영양과잉 문제
→ 인스턴트, 패스트푸드, 가공식품
→ 불균형한 식생활 패턴
→ 비만

과학의 발달 → 매일 섭취하는 음식물에 함유된 갖가지 화학성분이 밝혀짐
∴ 음식의 양 <<< 영양소 골고루 섞인 균형 잡힌 식사 (=6대 영양소)

깨끗한 공기, 물 외 탄수화물, 단백질, 지질, 비타민, 무기질 주요 5개 영양소 필요
등 50여개 영양소 필요
→ 체내 우리의 몸 구성

<중략>

3-1 알코올이란 무엇인가?
1)Alcohol은 탄수화물에서부터 만들어지고 에너지원으로 체내에서 사용되어질 수 있다는 점 때문에 식품이기도 하지만 여러 가지 체내 대사 기능을 변화시키는 약이기도 하다.

2)알코올은 곡류나 과일과 같은 탄수화물로부터 효모가 분비하는 효소에 의해 발효과정(사카로마이세스 속) 거쳐 생선된 것

*알코올
1)화학적으로 에탄올(ethanol) 또는 순수한 우리 말로 술이라고 부르며 당 또는 전분을 효모(yeast)로 발효시켜 얻어지는 것으로서 식품(food), 약품(drug) 또는 중독성 물질(toxic poison)로 분류

2)g당 7칼로리를 제공해 주는 고칼로리 식품이지만 에너지 외에 다른 영양소가 전혀 포함되어 있지 않기 때문에 empty-calorie 식품이라고 부르며, 다른 영양소의 소화, 흡수, 저장 및 대사에도 지장을 초래

3)다량의 알코올을 상습적으로 마시는 사람들은 필요한 에너지를 음식물로부터 얻기보다 알코올로부터 얻기 때문에 단백질, 지방, 탄수화물의 섭취 비율이 감소되고 음식물의 영양가도 저하

<중략>

참고 자료

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