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[외식경영론] 캐쥬얼 레스토랑 Field Trip보고서

등록일 2003.06.02 한글파일한글 (hwp) | 7페이지 | 가격 1,500원

소개글

외식경영을 위해서는 현장 방문후 평가가 매우 중요한 부분이 되겠죠~

목차

1.레스토랑 소개
2.레스토랑 평가
①메뉴평가
②맛
③품질
④서비스(절차)
⑤분위기
⑥기타
3.개선되어야 할 점에 대한 나의 의견

본문내용

그 개선방법으로 첫째, 손님이 종업원을 부르는 횟수를 줄이게한다. 예로 테이블 담당자가 담당 테이블에 대해 더 많은 관심을 기울여야하고, 종업원이 수시로 손님의 음료상태를 체크해 적당한 시기에 리필하여야한다. 그러기위해서는 종업원에게 교육이 필요하겠다. 따라서 종업원의 교육이 반드시 필요하다는 것이 분명해지는 부분이다.
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