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평가점수B

[조리] 칼에 대해

등록일 2003.01.22 파일확장자훈민정음 (gul) | 6페이지 | 가격 1,500원

소개글

사진과 함께 정리해놨습니다

목차

칼의 종류
칼의 각부분 명칭
칼끝의 종류
칼의 측면도
칼날의 종류
일식을 할 때 사용하는 칼
서양요리에 필요한 다양한 칼 모음

본문내용

칼의 종류

조리의 첫걸음은 칼의 사용부터 시작된다. 하나의 칼을 막연하게 사용하고 있는 것과 칼의 각 부분을 사용하는 방법을 알고 있는 것은 요리의 모양이나 만드는 시간도 대단한 차이가 난다.
칼의 종류를 살펴 보면 칼끝의 형태, 중앙의 칼날, 측면의 폭, 칼등의 두께 등의 특색이 각각 다르다. 이것은 목적에 따라서 사용하는 것을 분류해서 사용하기 편리하도록 만들어졌기 때문이다.
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