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연어구이

저작시기 2011.08 |등록일 2012.02.28 한글 (hwp) | 1페이지 | 가격 500원

목차

재료

조리방법

고찰

본문내용

조리방법
1. 소금을 뿌린 접시위에 연어를 올리고 미림을 부어 후추를 뿌리고 보통 2시간정도 재워두어야 한다.
2. 육수 만들기 : 다시마를 젖은 행주로 닦아서 물을 넣고 끓이는데, 끓으면 가쯔오부씨를 넣고 30초 정도 더 끓인 다음 면보로 걸러내서 육수를 사용한다. (한번 끓이고 양파,대파를 구워서 하루숙성하면 맛있어짐)
3. 재워뒀던 연어는 살라멘더에서 구워준다.
4. 소스 만들기 : 육수1컵+(미림+설탕+간장+깨+물엿)각각1Ts+ 고추장 1/2Ts 넣고 끓여준다 고추장을 다 녹이고 졸이다가 물전분을 넣어서 농도를 조절한다.
5. 새우는 살짝 데치고 접시에 예쁘게 담는다.

고찰
연어는 족집게로 중간에 있는 뼈를 완전하게 뽑아줘야 한다.
소스를 만들 때 고추장을 많이 넣으면 텁텁해진다.
취향에 따라서는 마늘을 갈아서 넣어도 된다.

참고 자료

없음
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